Roulades d'aubergines

Ingrédients:

    500 g de viande hachée.
    1 kg d'aubergines.
    1 oignon.
    3gousses d'ail.
    2 tomates.
    Thym sèche.
    50 g de fromage.
    Huile d'olive.
    Sel, poivre.

Préparation:

    Faire griller les aubergines et réserver.
    Mettre l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande hachée et laisser cuire en remuant pendant 5 min.
    Verser ensuite la tomate coupée en morceaux, le thym et les épices. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 min.
    Faire farcir les lamelles d'aubergines d'une cuillère à soupe de la farce et un peu de fromage.
    Roulez les lamelles d'aubergines farcies en forme de cigare et cuire au four pendant 10 min.