Beignets d'aubergine

Pour cette recette il nos faut :

2 aubergines
2 œufs
De la farine
½ cuil.à café de paprika
Sel, poivre


Préparation:

Couper les aubergines en rondelles

Battre les œufs en omelette avec le paprika, du sel et poivre

Plonger les rondelles dans l’œuf avant de les passer dans un peu farine

Faire frire dans un fond d’huile, égoutter et laisser tiédir ou refroidir avant de servir…